Hvad er teriyaki?

Introduktion til teriyaki

Hvad betyder teriyaki?

Teriyaki er en populær japansk sauce, der bruges til at marinere og tilberede forskellige typer af kød, fisk og grøntsager. Ordet “teriyaki” stammer fra det japanske sprog og består af to dele: “teri” betyder glans eller glasur, og “yaki” betyder grillet eller stegt. Sammen refererer det til den karakteristiske glaserede overflade, som retter tilberedt med teriyaki sauce har.

Historien bag teriyaki

Teriyaki sauce har sin oprindelse i Japan og har været en del af den japanske madkultur i flere hundrede år. Det menes, at teriyaki blev udviklet i det 17. århundrede af japanske kokke, der ønskede at tilføje mere smag og saftighed til deres retter. Sauce blev oprindeligt brugt til at marinere og grille fisk, men er sidenhen blevet brugt til mange andre typer af mad.

Hvordan laves teriyaki sauce?

Ingredienser til teriyaki sauce

• Sojasauce
• Mirin (sød risvin)
• Sukker
• Sake (japansk risvin)
• Ingefær
• Hvidløg

Opskrift på teriyaki sauce

Her er en simpel opskrift på teriyaki sauce:

1. Bland 1/2 kop sojasauce, 1/4 kop mirin, 2 spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde sake, 1 spiseskefuld revet ingefær og 2 fed hvidløg sammen i en skål.
2. Rør blandingen godt, indtil sukkeret er opløst.
3. Opvarm blandingen i en gryde ved medium varme og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner lidt.
4. Afkøl saucen, inden den bruges til marinering eller tilberedning.

Hvordan bruges teriyaki sauce?

Marinering med teriyaki sauce

Teriyaki sauce er meget velegnet til marinering af kød, fisk og grøntsager. For at marinere med teriyaki sauce skal du placere ingredienserne i en skål eller en plastikpose og hælde saucen over. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til flere timer, afhængigt af hvor intens smag du ønsker.

Grillning med teriyaki sauce

En populær måde at tilberede teriyaki-retter på er ved at grille dem. Når du har marineret ingredienserne, kan du grille dem på en grill eller i en grillpande. Pensl dem med ekstra teriyaki sauce under tilberedningen for at få den karakteristiske glasur.

Stegning med teriyaki sauce

Du kan også tilberede teriyaki-retter ved at stege dem på en pande. Varm lidt olie op på panden og steg ingredienserne, indtil de er møre og saftige. Tilsæt teriyaki sauce mod slutningen af tilberedningen for at glasere retten.

Hvad kan man servere med teriyaki sauce?

Teriyaki kylling

Teriyaki kylling er en klassisk ret, hvor kyllingestykker marineres i teriyaki sauce og derefter grilles eller steges. Serveres med ris og grøntsager for en komplet måltid.

Teriyaki laks

Teriyaki laks er en lækker og sund ret, hvor laksefileter marineres i teriyaki sauce og derefter grilles eller steges. Serveres med dampet ris og grøntsager.

Teriyaki grøntsager

Teriyaki sauce kan også bruges til at marinere og tilberede forskellige grøntsager. Prøv at grille eller stege grøntsager som broccoli, gulerødder og squash med teriyaki sauce for en velsmagende og sund side ret.

Er teriyaki sundt?

Næringsindhold i teriyaki sauce

Teriyaki sauce indeholder typisk sojasauce, som er høj i natrium. Det er også lavet med sukker, hvilket betyder, at det kan være højt i kalorier og kulhydrater. Det er vigtigt at bruge teriyaki sauce med måde og være opmærksom på dens næringsindhold.

Fordele og ulemper ved teriyaki

En fordel ved teriyaki er, at det kan tilføje meget smag til retter og gøre dem mere spændende. Det kan også være en sund måde at tilberede kød, fisk og grøntsager på, da det ikke kræver meget fedt eller olie. Dog kan det høje natrium- og sukkerindhold være en ulempe for dem, der ønsker at begrænse deres indtag af disse stoffer.

Hvad er forskellen mellem teriyaki og sojasauce?

Ingredienser

Den primære forskel mellem teriyaki sauce og sojasauce er, at teriyaki sauce typisk indeholder flere ingredienser end sojasauce. Teriyaki sauce indeholder normalt sojasauce, mirin, sukker, sake, ingefær og hvidløg, mens sojasauce kun indeholder sojabønner, hvede, vand og salt.

Smag og anvendelse

Teriyaki sauce har en sød og salt smag på grund af sukkeret og sojasaucen. Det bruges primært til at marinere og tilberede kød, fisk og grøntsager. Sojasauce har en mere salt og umami smag og bruges ofte som en dip eller smagsgiver til forskellige retter.

Teriyaki i japansk kultur

Traditionelle retter med teriyaki

I Japan er teriyaki en populær tilberedningsmetode og sauce til forskellige traditionelle retter. Nogle traditionelle retter inkluderer teriyaki kylling, teriyaki laks og teriyaki oksekød.

Teriyaki som en del af japansk madlavning

Teriyaki sauce bruges bredt i japansk madlavning og er en vigtig smagsgiver i mange retter. Det tilføjer en sød og salt smag og giver retterne en glaseret overflade, som er karakteristisk for teriyaki.